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Marillen Streuselkuchen mit Schuss

Dieser Marillen Streuselkuchen mit Schuss verbindet saftige Früchte mit einem knusprigen Mandel-Streuselteig und einer feinen Note von Marillenlikör. Die fruchtige Marillenfüllung wird mit Marmelade verfeinert und sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und vollmundig schmeckt.

Das einfache Marillen Streuselkuchen Rezept kommt ohne klassischen Rührteig aus: Ein Teil der Streusel wird als Boden in die Form gedrückt, der Rest bildet die goldbraune, knusprige Oberfläche. Ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder als fruchtiges Dessert – dieser Kuchen ist ein besonderer Genuss für alle Naschkatzen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Ruhezeit der Marillen: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Portionen: ca. 12 Stücke

Zutaten für den Marillen Streuselkuchen

Für den Streuselteig

300 g glattes Mehl
200 g gemahlene Mandeln, ohne Schale
200 g Zucker
250 g kalte Butter
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Marillenfüllung

750 g reife Marillen (Aprikosen)
100 g Marillenmarmelade
4 EL Marillenlikör
1 EL Speisestärke

Zubereitung des Marillen Streuselkuchens

1. Marillen vorbereiten

Die Marillen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Früchte anschließend in grobe Stücke oder Spalten schneiden.

Die Marillen mit der Marillenmarmelade und dem Marillenlikör in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Die Mischung etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

2. Streuselteig zubereiten

Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzufügen.

Die Zutaten mit den Fingerspitzen oder den Knethaken des Handmixers zu groben Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird und die Streusel beim Backen schön knusprig bleiben.

Falls die Masse sehr weich ist, die Streusel etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Backform vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 25 × 30 cm mit Backpapier auslegen.

Etwa zwei Drittel des Streuselteigs gleichmäßig in der Form verteilen und mit den Händen zu einem festen Boden andrücken.

4. Marillenfüllung verteilen

Die Speisestärke unter die vorbereitete Marillenmischung rühren. Die Früchte anschließend gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen.

Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen, damit die Fruchtfüllung beim Backen nicht unmittelbar an der Form anliegt.

5. Streusel daraufgeben

Den restlichen Streuselteig locker über den Marillen verteilen. Die Streusel nicht festdrücken, damit sie beim Backen schön knusprig werden.

6. Marillen Streuselkuchen backen

Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Marillenfüllung leicht blubbert.

Sollten die Streusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.

7. Auskühlen lassen und servieren

Den fertigen Marillen Streuselkuchen aus dem Backofen nehmen und zunächst in der Form abkühlen lassen. Dadurch wird die Fruchtschicht fester und der Kuchen lässt sich sauberer schneiden.

Lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Kugel Vanilleeis genießen.

Unser Tipp: Verwende reife, aber noch feste Marillen. Sehr weiche Früchte geben beim Backen besonders viel Flüssigkeit ab und können den Streuselboden aufweichen. Der Tiroler Marillenlikör unterstreicht den fruchtigen Geschmack, ohne die Marillen zu überdecken.

Wer die Likörnote intensivieren möchte, kann den noch warmen Kuchen nach dem Backen sparsam mit einem weiteren Esslöffel Marillenlikör beträufeln. Der Kuchen enthält dann jedoch weiterhin Alkohol und ist nur für Erwachsene geeignet.

PS: Lust auf weitere saftige Kuchen und süße Klassiker aus der Alpenküche? Dann könnten diese Rezepte genau das Richtige für dich sein:

Häufige Fragen zum Marillen Streuselkuchen

Was ist ein Marillen Streuselkuchen mit Schuss?

Ein Marillen Streuselkuchen mit Schuss ist ein fruchtiger Kuchen aus knusprigem Streuselteig und einer Füllung aus Marillen. In dieser Variante wird die Fruchtschicht zusätzlich mit Tiroler Marillenlikör verfeinert.

Welche Marillen eignen sich für den Streuselkuchen?

Am besten eignen sich reife, aber noch feste Marillen. Sie besitzen ein intensives Aroma, behalten beim Backen jedoch besser ihre Form und geben weniger Flüssigkeit ab als sehr weiche Früchte.

Warum wird der Boden meines Marillen Streuselkuchens weich?

Ein weicher Boden entsteht häufig durch besonders saftige Früchte oder zu viel Flüssigkeit in der Füllung. Speisestärke bindet einen Teil des austretenden Fruchtsafts. Außerdem sollte der Kuchen vor dem Anschneiden ausreichend abkühlen.

Kann man Marillen Streuselkuchen mit Aprikosen backen?

Ja. Marillen und Aprikosen bezeichnen dieselbe Frucht. In Österreich und Teilen Süddeutschlands ist vor allem die Bezeichnung „Marille“ gebräuchlich.

Kann man den Streuselkuchen ohne Alkohol zubereiten?

Ja. Der Marillenlikör kann weggelassen oder durch Marillensaft beziehungsweise etwas Zitronensaft ersetzt werden. Die Menge sollte nicht wesentlich erhöht werden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Kann man Marillen Streuselkuchen vorbereiten?

Der Streuselteig kann bereits einige Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Die Marillenfüllung sollte erst kurz vor dem Backen auf den Boden gegeben werden, damit dieser nicht vorzeitig durchweicht.

Wie lange ist Marillen Streuselkuchen haltbar?

Gut abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren kann er kurz auf Zimmertemperatur gebracht oder im Backofen leicht erwärmt werden.

Kann man Marillen Streuselkuchen einfrieren?

Ja. Den vollständig ausgekühlten Kuchen am besten portionsweise und luftdicht verpackt einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend kurz im Backofen erwärmen, damit die Streusel wieder knuspriger werden.