- 22. Januar 2026
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- Zutaten für eine 26 cm Springform
- Zubereitung
- Häufige Fragen zum Apfelkuchen mit Eierlikör
- Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen Apfelkuchen?
- Schmeckt man den Alkohol im Apfelkuchen mit Eierlikör?
- Wie bleibt der Apfelkuchen besonders saftig?
- Warum wird der Kuchen oben zu dunkel oder innen nicht durch?
- Kann man Apfelkuchen mit Eierlikör vorbereiten?
- Wie lange ist Apfelkuchen mit Eierlikör haltbar?
- Kann man den Eierlikör im Kuchen ersetzen?
Saftiger Apfelkuchen mit Eierlikör
Kaum ein Kuchenklassiker ist so beliebt wie Apfelkuchen. Kein Wunder, denn ein schneller, saftiger Apfelkuchen steht im Handumdrehen auf dem Tisch und schmeckt einfach immer. In diesem Apfelkuchen mit Eierlikör Rezept treffen aromatische Äpfel auf einen fluffigen Rührteig mit einem Hauch Mandeln. Perfekt für entspannte Nachmittage oder wenn sich spontan Besuch ankündigt.
Zutaten für eine 26 cm Springform
- 5 Äpfel
- 200 g Weizenmehl
- 160 g Zucker
- 200 g zimmerwarme Butter
- 5 Eier
- 6 EL Eierlikör
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g gestiftelte Mandeln
- Zitronensaft zum Beträufeln
- Kokosraspeln zum Ausstreuen
Zubereitung
1. Vorbereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und anschließend klein schneiden - ganz nach Geschmack. Damit die Apfelstücke nicht braun werden, mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
2. Rührteig zubereiten
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und so lange schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver, eine Prise Zimt und eine Prise Salz mischen und portionsweise unterheben. Zum Schluss den Eierlikör unterrühren, bis ein glatter Rührteig für den Apfelkuchen mit Eierlikör entsteht.
Nun die vorbereiteten Apfelstücke und die gestiftelten Mandeln vorsichtig unter den Rührteig heben. Die Springform einfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.
Tipp: Ein paar Apfelstücke beiseitelegen und nach dem Einfüllen des Teigs oben auf dem Kuchen verteilen - so sieht der Rührteig Apfelkuchen mit Eierlikör beim Servieren noch unwiderstehlicher aus.
3. Backen
Den Apfelkuchen mit Eierlikör im vorgeheizten Ofen bei 185 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen locker mit Backpapier abdecken, damit er oben nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Genuss Tipp: Statt klassischem Eierlikör kann für diesen einfachen Apfelkuchen mit Eierlikör Rezept auch Walcher Bombardino verwendet werden. Dieser cremige Eierlikör mit Rum verleiht dem saftigen Rührkuchen eine besonders feine, aromatische Note.
PS: Wenn du Eierlikör liebst, könnten dir auch diese Desserts schmecken:
- Zimtschnecken mit Eierlikör
- Eierlikör Mohn Kuchen mit Zirler Goas
- Schnelle Eierlikör-Mousse mit nur 3 Zutaten
Häufige Fragen zum Apfelkuchen mit Eierlikör
Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen Apfelkuchen?
Am besten eignen sich leicht säuerliche, aromatische Apfelsorten, die beim Backen ihre Form behalten. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn sorgen für einen guten Kontrast zum süßen Rührteig und machen den Apfelkuchen besonders ausgewogen.
Schmeckt man den Alkohol im Apfelkuchen mit Eierlikör?
Während des Backens verdampft ein Teil des Alkohols, das typische Eierlikör-Aroma bleibt jedoch erhalten. Wie viel Alkohol im fertigen Kuchen verbleibt, hängt von Backzeit und Temperatur ab. Der Geschmack ist mild und nicht scharf alkoholisch.
Wie bleibt der Apfelkuchen besonders saftig?
Damit der Apfelkuchen mit Eierlikör saftig bleibt, sollten die Apfelstücke nicht zu fein geschnitten werden und der Rührteig nach Zugabe des Mehls nur kurz gerührt werden. Der Eierlikör sorgt zusätzlich für eine lockere, feuchte Krume und ein rundes Aroma. Wichtig ist außerdem, den Kuchen nicht zu lange zu backen.
Warum wird der Kuchen oben zu dunkel oder innen nicht durch?
Wird der Apfelkuchen mit Eierlikör oben zu dunkel, liegt das oft an zu starker Oberhitze oder einer zu hohen Ofenposition. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene und decke ihn nach der Hälfte der Backzeit locker mit Backpapier ab. Ist er innen noch nicht durch, hilft eine kurze Verlängerung der Backzeit mit Stäbchenprobe.
Kann man Apfelkuchen mit Eierlikör vorbereiten?
Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten. Er schmeckt am Backtag und auch am nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht. Am besten gut abgedeckt aufbewahren.
Wie lange ist Apfelkuchen mit Eierlikör haltbar?
Gut abgedeckt hält sich der Apfelkuchen mit Eierlikör etwa ein bis zwei Tage bei kühler Raumtemperatur. Im Kühlschrank gelagert bleibt er bis zu vier Tage frisch, sollte vor dem Servieren jedoch rechtzeitig temperiert werden.
Kann man den Eierlikör im Kuchen ersetzen?
Der Eierlikör kann durch einen anderen cremigen Likör ersetzt werden, zum Beispiel durch einen milden Sahnelikör oder Bombardino. Der Geschmack verändert sich leicht, die saftige Konsistenz des Rührkuchens bleibt jedoch erhalten.
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