Herbst Dessert im Glas mit Zwetschken und Ricotta Frischkäse

Herbst Dessert mit Zwetschken

Dieses cremige Zwetschkendessert im Glas bringt den Geschmack des goldenen Herbstes direkt auf den Desserttisch. Saftig-süße Zwetschken treffen auf eine feine Ricottacreme, knusprige Karamellkekse und geröstete Mandelstifte – eine köstliche Kombination, die Schicht für Schicht begeistert.

Das fruchtige Herbstdessert, in Deutschland häufig auch Zwetschgendessert genannt, ist schnell und ohne Backen zubereitet. Durch die Zwetschkenmarmelade schmeckt die Fruchtschicht besonders vollmundig, während Zimt für eine angenehm herbstliche Note sorgt. Ob für Gäste, die Familie oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens – dieses Dessert im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und besonders schön servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Portionen: 4 Gläser

Zutaten für das Zwetschkendessert im Glas

Für die Zwetschkenschicht

250 g reife, aber noch feste Zwetschken
100 g Zwetschkenmarmelade
1 TL Zimt
1 kleine Prise Salz
1–2 EL Pflaumenlikör (optional)

Für die Ricottacreme

350 g Ricotta
100 ml Schlagsahne, gut gekühlt
1 EL Puderzucker
4 EL Mandelstifte

Für die knusprige Schicht

80 g Karamellkekse

Zum Garnieren

2 Zwetschken
frische Minze
Karamellkekse oder Mandelstifte

Zubereitung des Herbstdesserts mit Zwetschken

1. Zwetschken vorbereiten

Die Zwetschken gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Die Früchte anschließend in kleine Stücke schneiden.

Die geschnittenen Zwetschken mit der Zwetschkenmarmelade, dem Zimt und einer kleinen Prise Salz vorsichtig vermengen. Wer das Dessert mit Alkohol verfeinern möchte, rührt zusätzlich 1–2 EL Pflaumenlikör unter. Die Mischung bis zum Schichten beiseitestellen.

2. Mandelstifte rösten

Die Mandelstifte ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren, da sie schnell zu dunkel werden können.

Die gerösteten Mandelstifte anschließend aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Ricottacreme zubereiten

Den Ricotta mit dem Puderzucker glatt rühren. Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Ricottacreme heben.

Zum Schluss die abgekühlten Mandelstifte unterheben. Einige davon können für die Dekoration beiseitegelegt werden.

4. Karamellkekse zerkleinern

Die Karamellkekse grob zerbröseln. Die Stücke sollten klein genug zum Löffeln sein, aber noch etwas Biss behalten.

5. Zwetschkendessert in Gläser schichten

Die Zwetschkenmischung, die Ricottacreme und die zerkleinerten Karamellkekse abwechselnd in vier Dessertgläser mit etwa 250 ml Fassungsvermögen schichten.

Mit einer Schicht Ricottacreme oder Zwetschken abschließen – je nachdem, welche Optik dir besser gefällt.

6. Kühlen und servieren

Das Zwetschkendessert etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren jedes Glas mit einer halben Zwetschke, frischer Minze und nach Belieben mit Mandelstiften oder einem Karamellkeks garnieren.

Zusätzliche Keksbrösel am besten erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben, damit sie schön knusprig bleiben.

Unser Genuss-Tipp: Für eine besondere Note kann die Zwetschkenmischung mit einem kleinen Schuss Pflaumenlikör verfeinert werden. Dieser unterstreicht den fruchtigen Geschmack der Zwetschken und harmoniert wunderbar mit Zimt, Ricotta und den knusprigen Karamellkeksen.

Beginne am besten mit 1 EL und schmecke die Mischung anschließend ab. Da der Likör nicht erhitzt wird, enthält das fertige Dessert weiterhin Alkohol und ist nur für Erwachsene geeignet.

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Häufige Fragen zum Zwetschkendessert

Was ist ein Zwetschkendessert im Glas?

Ein Zwetschkendessert im Glas ist ein fruchtiges Schichtdessert aus Zwetschken, Creme und einer knusprigen Komponente. In diesem Rezept werden die Früchte mit Ricottacreme, Karamellkeksen und gerösteten Mandelstiften kombiniert.

Sind Zwetschken und Zwetschgen dasselbe?

Ja. In Österreich wird meist von Zwetschken gesprochen, während in Deutschland die Bezeichnung Zwetschgen verbreiteter ist. Gemeint ist dieselbe Steinfrucht aus der Familie der Pflaumen. Deshalb kann dieses Rezept auch als Zwetschgendessert bezeichnet werden.

Welche Zwetschken eignen sich für das Dessert?

Am besten eignen sich reife, aber noch feste Zwetschken. Sie schmecken fruchtig und saftig, behalten beim Schneiden und Schichten jedoch besser ihre Form als sehr weiche Früchte.

Kann man das Zwetschkendessert vorbereiten?

Ja, die Zwetschkenmischung und die Ricottacreme können bereits einige Stunden vorher vorbereitet werden. Das fertig geschichtete Dessert sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frische Keksbrösel gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darauf.

Wie lange ist das Zwetschkendessert haltbar?

Gut abgedeckt hält sich das Dessert etwa ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt es jedoch frisch, da die Karamellkekse mit der Zeit weich werden.

Kann man das Zwetschkendessert ohne Alkohol zubereiten?

Ja. Der Pflaumenlikör ist nur eine optionale Ergänzung und kann problemlos weggelassen werden. Das Grundrezept ist alkoholfrei.

Was kann man statt Ricotta verwenden?

Statt Ricotta eignen sich Mascarpone, Topfen beziehungsweise Quark oder Frischkäse. Je nach Alternative kann die Creme etwas fester, säuerlicher oder reichhaltiger werden.

Welche Kekse kann man statt Karamellkeksen verwenden?

Als Alternative eignen sich Amarettini, Butterkekse, Spekulatius oder Löffelbiskuits. Spekulatius passt besonders gut, wenn das Dessert eine stärker würzige Herbstnote bekommen soll.