- 24. Juni 2026
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- Zutaten für das Zirbeneis
- Zubereitung des Zirbeneises
- Häufige Fragen zum Zirbeneis
- Was ist Zirbeneis?
- Wird Zirbeneis mit Zirbenschnaps oder Zirbenlikör gemacht?
- Kann man Zirbeneis ohne Eismaschine zubereiten?
- Wie viel Zirbenlikör kommt ins Eis?
- Warum wird mein Zirbeneis nicht fest?
- Kann man Zirbeneis alkoholfrei zubereiten?
- Können Kinder Zirbeneis mit Zirbenlikör essen?
- Wie lange ist selbst gemachtes Zirbeneis haltbar?
Zirbeneis mit Zirbenschnaps – cremig ohne Eismaschine
Dieses cremige Zirbeneis mit Zirbenschnaps bringt den unverwechselbaren Geschmack der Alpen direkt in die Dessertschale. Die feine Süße der Eiscreme trifft auf die würzige, leicht harzige Note der Zirbe und macht aus wenigen Zutaten ein außergewöhnliches Dessert.
Für das Rezept wird ein Tiroler Zirbenlikör verwendet, der umgangssprachlich auch gerne Zirbenschnaps genannt wird. Das Zirbeneis lässt sich ganz einfach ohne Eismaschine und ohne rohe Eier zubereiten. Ob als besonderer Abschluss eines gemütlichen Essens, als sommerliches Dessert oder als Überraschung für Gäste – dieses Eis sorgt für einen echten alpinen Genussmoment.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gefrierzeit: 6 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 6 Portionen
Zutaten für das Zirbeneis
- 400 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 300 g gezuckerte Kondensmilch
- 4 cl Zirbenlikör
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kleine Prise Salz
- gehackte Walnüsse oder Schokoladenraspel zum Garnieren (optional)
Zubereitung des Zirbeneises
1. Sahne steif schlagen
Die gut gekühlte Schlagsahne in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Dabei darauf achten, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie schön cremig bleibt.
2. Zirbencreme vorbereiten
Die gezuckerte Kondensmilch mit dem Zirbenlikör, dem Vanilleextrakt und einer kleinen Prise Salz in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
3. Sahne unterheben
Zunächst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Zirbenmischung rühren. Anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben, damit die Masse möglichst luftig bleibt.
4. Zirbeneis einfrieren
Die fertige Eismasse in eine gefriergeeignete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form gut abdecken und das Zirbeneis mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
5. Servieren
Das Zirbeneis etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. So wird es etwas weicher und lässt sich leichter portionieren.
Nach Belieben mit gehackten Walnüssen, Schokoladenraspeln oder einem kleinen Schuss Zirbenlikör garnieren und genießen.
Unser Tipp: Für eine gut erkennbare, aber ausgewogene Zirbennote reichen 4 cl Zirbenlikör aus. Zu viel Alkohol kann verhindern, dass das Eis richtig fest wird. Wer den Zirbengeschmack intensivieren möchte, gibt daher lieber kurz vor dem Servieren einen kleinen zusätzlichen Schuss Zirbenlikör über das fertige Eis.
PS: Lust auf weitere außergewöhnliche Rezepte mit Zirbe? Dann könnten diese Rezepte genau das Richtige für dich sein:
Häufige Fragen zum Zirbeneis
Was ist Zirbeneis?
Zirbeneis ist eine cremige Eisspezialität, die mit Zirbenlikör verfeinert wird. Die Zirbe verleiht dem Eis eine würzige, leicht harzige und fein süßliche Geschmacksnote.
Wird Zirbeneis mit Zirbenschnaps oder Zirbenlikör gemacht?
Für dieses Rezept wird Zirbenlikör verwendet. Im alltäglichen Sprachgebrauch wird Zirbenlikör allerdings häufig auch als Zirbenschnaps bezeichnet.
Kann man Zirbeneis ohne Eismaschine zubereiten?
Ja, dieses Zirbeneis wird ohne Eismaschine zubereitet. Die Kombination aus geschlagener Sahne und gezuckerter Kondensmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne dass die Eismasse während des Gefrierens regelmäßig umgerührt werden muss.
Wie viel Zirbenlikör kommt ins Eis?
Für etwa sechs Portionen werden 4 cl Zirbenlikör verwendet. Diese Menge sorgt für eine erkennbare Zirbennote, ohne die Konsistenz des Eises zu stark zu beeinflussen.
Warum wird mein Zirbeneis nicht fest?
Zu viel Alkohol kann verhindern, dass das Zirbeneis vollständig gefriert. Auch eine zu kurze Gefrierzeit oder ein nicht ausreichend kalter Gefrierschrank können die Ursache sein. Deshalb sollte die angegebene Menge an Zirbenlikör möglichst eingehalten werden.
Kann man Zirbeneis alkoholfrei zubereiten?
Für eine alkoholfreie Variante kann anstelle des Likörs Zirbensirup verwendet werden. Da Sirup deutlich süßer sein kann, empfiehlt es sich, zunächst nur 2 EL unter die Masse zu rühren und anschließend abzuschmecken.
Können Kinder Zirbeneis mit Zirbenlikör essen?
Nein. Der Zirbenlikör wird nicht erhitzt, weshalb der Alkohol im fertigen Eis enthalten bleibt. Das Zirbeneis ist daher ausschließlich für Erwachsene geeignet.
Wie lange ist selbst gemachtes Zirbeneis haltbar?
Luftdicht verschlossen kann das Zirbeneis etwa zwei bis drei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und eine möglichst cremige Konsistenz sollte es innerhalb der ersten Woche serviert werden.
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