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- 14. Mai 2024
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Sommerbote und Heilkraut: Die vielen Seiten des Enzian
Während die Temperaturen im Alpenland langsam steigen und der Sommer vor der Tür steht, zeigen sich die Blumen auf den Tiroler Almwiesen in voller Pracht. Einer dieser besonderen Sommer-Pflanzen ist der blaue Alpen-Enzian, der in Gebirgslagen zwischen 2000 und 2600m zu finden ist. Die zirka 8cm hohe Blume blüht im Zeitraum von Juli bis September vor allem auf kalkarmen Böden und steinigen Rasen. In den Alpen gedeihen rund 35 verschiedene Enzian-Arten, wie zum Beispiel der Frühlings-Enzian, der bayrische oder der rundblättrige Enzian. Bei Ausflügen in das Tiroler Alpengebirge können Wanderer die dunkelblaue Blume auf den zahlreichen unberührten Almwiesen entdecken.
Schnaps aus gelbem Enzian
Der Enzian, der für unsere Tiroler Enzian Schnäpse verwendet wird, ist wiederum der gelbe Enzian. Dieser zeichnet sich durch zahlreiche andere Eigenschaften aus. Früher wurde der gelbe Enzian von Bauern als lästiges Unkraut gesehen und entfernt, seit einigen Jahren steht die bis zu 1,5m hohe Pflanze jedoch unter strengem Naturschutz.
Die Enzianwurzel, die in der Schnapsherstellung verwendet wird, enthält sogenannte Secoiridoid-Bitterstoffe, die der Wurzel ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Diese Bitterstoffe führen dazu, dass mehr Speichel und Magensäure gebildet werden und somit der Appetit und die Verdauung angeregt werden können. Deshalb wird die Enzianwurzel in der Tiroler Hausmedizin schon seit Jahrhunderten für zahlreiche Beschwerden wie Appetitlosigkeit, Vollegefühl und Blähungen angewendet. In einem Kräuterbuch von Hieronymus Bock aus dem Jahr 1577 liest man folgendes über die Enzianwurzel:
"Die alles gebreuchlichst wurtzel in Germania, ist Entian, ... So weiss der gemein man kein besseren Tiriak oder magenartznei, als eben den Entian."
Somit bringt der Enzian einen urigen Duft nach Tabak und frischen Heublumen in unsere Schnäpse und begeistert mit seinen einzigartigen Aromen Schnapskenner und Genießer.
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