Tiroler Enzian Schnaps

Charakterstark, erdig und intensiv

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Inhalt: 1 Liter

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Dieser erdige Tiroler Schnaps aus der Wurzel des gelben Enzian überzeugt mit seinem urigen Duft nach Tabak und frischen Heublumen.

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Artikel-Nr.: 60266
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Tiroler Enzian Schnaps

Diesen Enzianschnaps könnte man wie einen Tiroler beschreiben - charakterstark und intensiv. Einziger Unterschied: Der Tiroler ist geerdet – der Enzian Schnaps hingegen erdig! Schließlich wird er aus den Wurzeln des gelben Enzians hergestellt. Der Schnaps überzeugt mit seinem urigen Duft nach Tabak und frischen Heublumen. Seine kräftigen Aromen und sein intensiver Charakter machen diesen Enzianschnaps zu einer echten Tiroler Schnapsspezialität.

Genuss-Tipp aus Tirol
Sein herrlich, rustikales Aroma entfaltet diese Schnaps-Spezialität am besten bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 20°C!
Duft: erdig , herb , holzig , intensiv
Geschmack: erdig , herb , komplex , würzig
Abgang: langanhaltend
Trinktemperatur: zwischen 16°C und 20°C
Passend zu: Tiroler Speck , zur Tiroler Jause
Gelegenheit: als Gipfelschnaps, am Stammtisch , nach dem Festmahl

Wo der Enzian herkommt

Vorwiegend ist er im Gebirge anzutreffen. Vor allem im Frühjahr ziert er in gewissen Regionen ganze Wiesen mit seinen royal blauen Blüten. Diese kräftige und ausdauernde Pflanze wächst sehr langsam und blüht erst mit zehn Jahren, kann aber 40-60 Jahre alt werden. Es gibt unterschiedlichste Arten von Enzian. Neben dem bekanntesten, dem blauen Enzian, gibt es auch den rosaroten und gelben. Aufgrund seiner großen Wurzeln kann zum Brennen nur der gelbe Enzian verwendet werden. Dieser enthält die notwendigen Bitterstoffe

Von der Pflanze zum Destillat

Da diese seltene Pflanze unter Naturschutz steht, darf sie weder gepflückt noch geerntet werden. Deshalb wird der Enzian für die Schnaps-Brennereien gezielt auf speziellen Äckern angebaut und geerntet.

Vereinzelten Bergbauernhöfen wurde aber eine Sondergenehmigung, s.g. Schürfrechte eingeräumt, wodurch ihnen eine nachhaltige und bedachte Ernte des gelben Enzians erlaubt ist. Dank wertvoller Verbindungen zu diesen Betrieben werden für den Enzianschnaps der Brennerei Schwarzenberger vorrangig diese nachhaltig, von Hand geernteten Wurzeln verwendet.

Zuerst werden die großen Wurzeln per Dampfdruck von der groben Erde befreit. Der feine Schmutz muss händisch entfernt werden. Nach der Reinigung werden die Wurzeln zerkleinert und eingemaischt – also mit Hefe zum Vergären gebracht. In ca. 4-6 Wochen wird dadurch der Zucker in Alkohol umgewandelt. Danach geht es an das eigentliche Brennen. Wir, von der Brennerei Schwarzenberger, brennen immer zwei Mal. Zuerst wird der Rohbrand, dann den Feinbrand durchgeführt.

Die handverlesenen Enzianwurzeln, die strengen Qualitätskontrollen und die Leidenschaft zum Brennen machen unseren Enzian Schnaps geschmacklich und qualitativ so wertvoll!

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