- 1. August 2021
- Zurück zur Übersicht
Men@work: Enzian Wurzeln schreddern
Letzte Woche war es wieder soweit: wir haben eine Enzian-Wurzel-Lieferung bekommen. Das ist immer ein ganz besonderer Tag für unser Produktionsteam. Nicht nur, weil es so selten vorkommt, auch weil man da etwas ganz Wertvolles in den Händen hat. Und mit den Händen bearbeiten kann. Nun ja...nicht nur mit den Händen...
Verarbeitet werden nur die Wurzeln
Auch wenn der blaue Enzian bekannter ist, zu Enzian Schnaps wird nur die Wurzel des gelben Enzians verarbeitet. Selbstverständlich steht auch der gelbe Enzian unter Naturschutz. Trotzdem darf er sehr kontrolliert gestochen werden. Die Bauern, die die nötigen Schürfrechte haben, gehen sehr behutsam damit um.
Gestochen wird händisch und vorsichtig, immer auf Nachhaltigkeit bedacht. Schließlich benötigt es über 10 Jahre, bis eine Wurzel groß genug ist. Die Natur kennt weder Hektik noch Ungeduld. Der gelbe Enzian blüht erstmals mit 10 Jahren und kann 60 Jahre alt werden.
Es wird geputzt, geschreddert und eingemaischt
Hier ein paar Eindrücke. Es wird geputzt, geschreddert, eingelagert und schließlich eingemaischt. Genau hier liegt im Übrigen das Besondere unseres Echten Tiroler Enzian Schnapses: er wird gemaischt und gebrannt – nicht nur angesetzt!
Das unterscheidet den Schnaps vom Enzian Geist. Der Geist wird angesetzt, der Schnaps gebrannt. Beim Enzian ist beides möglich. Die Wurzeln können auch lediglich in Alkohol eingelegt werden. Daraus entsteht der Geist. Sie können aber auch eingemaischt und behutsam vergärt werden. Die Maische wird dann destilliert. Dabei gewinnen wir den echten Enzian Schnaps.
Diese Variante erfordert Fachkenntnis und die nötige Zeit. Belohnt wird sie aber durch einen intensiven unverwechselbaren Charakter des Schnapses. Wir finden, die Mühe lohnt.
Dazu passende Produkte
-
10,49 €Alkoholgehalt: 40% Vol.Inhalt: 0.2 Liter (52,45 € / 1 Liter) -
25,90 €Alkoholgehalt: 40% Vol.Inhalt: 0.7 Liter (37,00 € / 1 Liter) -
20,90 €Alkoholgehalt: 40% Vol.Inhalt: 0.5 Liter (41,80 € / 1 Liter)
-
Geröstete Maroni aus dem BackofenHerrlich duftend, warm und köstlich. Frisch geröstete Maroni sind mit ihrem süßlich-nussigen Aroma ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Schon seit Jahrhunderten versüßt diese gesunde, heiße Leckerei die kalte Jahreszeit. Mit diesem Rezept verbreitet sich der herrliche Duft im ganzen Haus und erinnert an die weihnachtliche Stimmung auf den Christkindlmärkten.Mehr lesen -
Kürbisspätzle mit Bergkäse und RöstzwiebelnDiese Kürbisspätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln sind das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Tage.Mehr lesen -
Kürbis Punsch mit ZirbenschnapsDieser außergewöhnliche Kürbispunsch bringt wärmenden Genuss direkt ins Glas – angenehm fruchtig, würzig und herrlich wärmend!Mehr lesen -
Herbst Dessert mit ZwetschkenMit den saftigen Zwetschken kann man verschiedene köstliche Desserts zaubern, wie zum Beispiel dieses verführerisches Herbst Dessert. Schnell in der Zubereitung und himmlisch im Geschmack, so lässt sich der goldene Herbst mit der Familie, Freunden oder Kollegen unbeschwert genießen!Mehr lesen -
Moosbeernocken – Tiroler Rezept mit HeidelbeerenDieses klassische Moosbeernocken-Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl als süße Hauptspeise als auch als warmes Dessert.Mehr lesen