- 5. November 2022
- Zurück zur Übersicht
Südtiroler Kastanienherzen
Eine kurze Geschichte der Kastanie
Bereits zwischen dem 9. und 7. Jahrhundert v. Chr. wurde die Kastanie im Gebiet zwischen dem kaspischen und Schwarzen Meer als Obstbaum kultiviert. Von dort verbreitete sie sich rasch nach Kleinasien, Griechenland und auf den Balkan.
Später wurde die Edelkastanie in der griechischen Antike verbreitet kultiviert und aus ihr Schwarzbrot, Mehl und Suppen hergestellt.
Die Römer verbreiteten dann die Edelkastanie im ganzen Römischen Reich bis nach Britannien. Dabei wurden neben den Früchten auch das Holz, der Honig und als Medizin die Rinde, Blätter und Blüten des Kastanienbaums verwendet.
Im frühen Mittelalter war die Edelkastanie im südlichen Europa ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Sie wurden frisch und getrocknet, roh oder gekocht, geröstet oder als Mehl verspeist. In Berggebieten war sie vor allem im Winter eine wichtige Kohlenhydratquelle.
Nach einem Rückgang der Kastanienanpflanzung gegen Ende des Mittelalters stieg der Anbau vom 16. bis zum 18. Jahrhundert wieder an. Vor allem im Westen und Süden von Europa, sowie im Balkan war die Kastanie vielfach die praktisch einzige Nahrungsquelle. Je nach Region wurden ein bis zwei Bäume für die ganzjährige Ernährung eines Erwachsenen veranschlagt.
Rezept Kastanienherzen
Zutaten:
- 1 kg Edelkastanien
- 200 g Staubzucker
- 200 g Bitterschokolade-Kuvertüre
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- Einen Schuss Rum (Roner R74 Rum)
- Vanillezucker
Zubereitung:
Die ungeschälten Kastanien in kochendes Wasser geben und für zirka 40 min. weichkochen.
Dann die Kastanien schälen und das Mark herausnehmen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Anschließend die Kastanienmasse mit Staubzucker und dem Vanillezucker gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Dazu einen Schuss Rum zugeben. Aus der Masse 8 kleine Herzen formen und in den Kühlschrank stellen.
Nun die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Dann die Spitzen der abgekühlten Kastanienherzen mithilfe einer Gabel in die Schokolade tauchen, dabei das obere Ende frei lassen.
Die Herzen auf ein Backpapier zum Trocknen auslegen, bis sich die Schokolade gefestigt hat.
Zum Schluss die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel damit das obere Ende der Kastanienherzen nach Belieben dekorieren.
Viel Erfolg!
Dazu passende Produkte
-
44,90 €Alkoholgehalt: 40% Vol.Inhalt: 0.7 Liter (64,14 € / 1 Liter) -
44,90 €Alkoholgehalt: 52% Vol.Inhalt: 0.7 Liter (64,14 € / 1 Liter)
-
Sahnelikör Trüffel PralinenHerrlich schokoladige und zart schmelzende Trüffeln mit einem ganz angenehmen Geschmack nach vollmundigem Sahnelikör. Wer kann dazu schon nein sagen? Ob als ein liebevolles selbstgemachtes Geschenk oder zum selber naschen, diese Sahnelikör Trüffel Pralinen werden bei jedem Schokolade-Fan ganz bestimmt ein Hit sein!Mehr lesen -
Original Tiroler KäsespätzleDie Käsespätzle sind aus der traditionellen Tiroler Küche nicht wegzudenken und gehören zu den absoluten Lieblingsgerichten sowohl bei Einheimischen als auch bei Urlaubern.Mehr lesen -
Traditionelle Tiroler KiachlDie traditionelle Tiroler Kiachl lassen sich entweder süß mit Preiselbeermarmelade, pikant mit Sauerkraut oder ganz einfach mit Staubzucker genießen. Hier geht's zum Rezept.Mehr lesen -
Geröstete Maroni aus dem BackofenHerrlich duftend, warm und köstlich. Frisch geröstete Maroni sind mit ihrem süßlich-nussigen Aroma ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Schon seit Jahrhunderten versüßt diese gesunde, heiße Leckerei die kalte Jahreszeit. Mit diesem Rezept verbreitet sich der herrliche Duft im ganzen Haus und erinnert an die weihnachtliche Stimmung auf den Christkindlmärkten.Mehr lesen -
Haselnuss Nougat TiramisuEine ganz besondere Variante des klassischen italienischen Desserts. Cremiges Tiramisu mit Haselnuss Nougat.Mehr lesen
