Eisgekühlt – darf Schnaps ins Eisfach?

Darf Schnaps ins Eisfach oder sollte man hochwertige Spirituosen besser bei Zimmertemperatur genießen? An dieser Frage scheiden sich die Geister. Die einen lieben Schnaps und Likör gut gekühlt, während andere darauf schwören, feine Spirituosen bei einer deutlich höheren Temperatur zu servieren.

Ganz so einfach ist die Antwort tatsächlich nicht. Ob eine Spirituose ins Gefrierfach darf, hängt vor allem von ihrem Alkoholgehalt, ihrer Zusammensetzung und natürlich davon ab, wie sie am besten schmeckt.

Wir erklären, warum manche Spirituosen im Gefrierfach problemlos flüssig bleiben, weshalb hochwertige Obstbrände trotzdem besser nicht tiefgekühlt werden und welche Alternativen es für alle gibt, die ihren Schnaps lieber etwas kühler genießen.

Die Prozente machen den Unterschied

Spirituosen bestehen nicht nur aus Alkohol, sondern auch aus Wasser und verschiedenen Geschmacksstoffen. Je höher der Alkoholgehalt ist, desto niedriger liegt normalerweise auch die Temperatur, bei der die Spirituose zu gefrieren beginnt.

Reiner Alkohol besitzt einen extrem niedrigen Gefrierpunkt von etwa -114 °C. Eine handelsübliche Spirituose enthält allerdings deutlich weniger Alkohol und entsprechend mehr Wasser. Deshalb liegt ihr Gefrierpunkt wesentlich höher.

Ein normaler Gefrierschrank erreicht ungefähr -18 °C, manche Geräte auch Temperaturen von rund -20 °C oder darunter. Hochprozentige Spirituosen bleiben dort meist flüssig, während Getränke mit niedrigerem Alkoholgehalt durchaus gefrieren oder Eiskristalle bilden können.

Wann gefrieren Schnaps, Likör und andere alkoholische Getränke?

Der genaue Gefrierpunkt hängt nicht nur vom Alkoholgehalt ab. Auch Zucker und weitere Inhaltsstoffe beeinflussen das Verhalten bei niedrigen Temperaturen. Als grobe Orientierung können jedoch folgende Werte dienen:

• Bier mit etwa 4,5–6,5 % Vol.: ungefähr ab -2 °C
• Wein und Sekt mit etwa 10–12 % Vol.: ungefähr ab -5 °C
• Likör mit etwa 18 % Vol.: ungefähr ab -8 °C
• Obstler mit etwa 35 % Vol.: ungefähr ab -18 °C
• Spirituosen mit etwa 40 % Vol.: meist erst bei Temperaturen deutlich unter dem Gefrierpunkt eines normalen Gefrierschranks

Warum guter Obstbrand besser nicht ins Eisfach gehört

Nur weil eine Spirituose im Gefrierfach nicht vollständig gefriert, bedeutet das noch lange nicht, dass diese Art der Lagerung empfehlenswert ist. Gerade bei hochwertigen Obstbränden spielen die feinen Fruchtnoten eine entscheidende Rolle.

Ein guter Obstbrand entsteht aus vergorenem Obst, dessen natürlicher Zucker während der Gärung in Alkohol umgewandelt wird. Anschließend wird die Maische destilliert. Naturbelassene Obstbrände enthalten neben Alkohol und Wasser zahlreiche feine Duft- und Geschmacksstoffe aus den Bestandteilen der verwendeten Früchte.

Starke Kälte kann dazu führen, dass sich bestimmte Bestandteile schlechter lösen und der Obstbrand vorübergehend trüb erscheint. Dieses Phänomen ist bei naturbelassenen Destillaten grundsätzlich nichts Ungewöhnliches.

Noch wichtiger ist jedoch der Geschmack: Sehr niedrige Temperaturen bremsen die Entfaltung vieler Geschmacksnoten. Gerade die fruchtigen und komplexen Noten eines hochwertigen Brandes sind deshalb bei einer moderaten Trinktemperatur besser wahrnehmbar.

Bei hochwertigen Obstbränden empfiehlt es sich daher, auf eine dauerhafte Lagerung im Gefrierfach zu verzichten. Viele feine Destillate entfalten ihren Duft und Geschmack besser bei etwa 15 bis 18 °C. 

Wie kann man Schnaps trotzdem kühl genießen?

Gerade im Sommer kann ein leicht gekühlter Schnaps oder Likör sehr angenehm sein. Dafür muss die Flasche aber nicht im Gefrierfach stehen.

Eine einfache Möglichkeit ist, die Spirituose vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank zu stellen. Alternativ kann auch das Schnapsglas vorgekühlt werden. Dadurch wird das Getränk angenehm frisch, ohne dass die Temperatur so stark absinkt, dass die Geschmacksnoten kaum noch wahrnehmbar sind.

Schnaps mit geeisten Früchten servieren

Eine besonders schöne Variante sind gefrorene Früchte. Sie kühlen die Spirituose leicht ab und sehen im Glas gleichzeitig dekorativ aus.

Ein fruchtiger Geist lässt sich zum Beispiel mit gefrorenen Himbeeren oder anderen Beeren servieren. So bleibt der Schnaps angenehm kühl, ohne dass er selbst tiefgekühlt werden muss.

Likör auf Eis genießen

Auch cremige Liköre lassen sich gut gekühlt servieren. Einige Eiswürfel im Glas sorgen für eine angenehme Trinktemperatur.

Dabei sollte man bedenken, dass schmelzendes Eis den Likör mit der Zeit verdünnt. Wer das vermeiden möchte, kann stattdessen das Glas vorkühlen.

Wie lagert man angebrochene Likörflaschen?

Bei einer angebrochenen Likörflasche spielt neben der Temperatur auch der Kontakt mit Sauerstoff eine Rolle. Je weniger Inhalt sich noch in der Flasche befindet, desto größer wird der Luftanteil im Inneren.

Viele Liköre profitieren deshalb nach dem Öffnen von einer kühlen Lagerung. Besonders bei empfindlicheren oder cremigen Produkten ist der Kühlschrank häufig die bessere Wahl als ein warmer Platz in der Küche.

Soll der Likör pur genossen werden, kann man ihn vor dem Trinken einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dadurch steigt seine Temperatur leicht an und die Aromen können sich besser entfalten.

Darf Schnaps nun ins Eisfach?

Hochprozentige Spirituosen mit etwa 40 % Vol. oder mehr gefrieren in einem handelsüblichen Gefrierschrank normalerweise nicht. Rein technisch kann eine solche Flasche daher ins Gefrierfach gestellt werden.

Wir empfehlen es aber nicht. Besonders hochwertige Obstbrände, Edelbrände und Destillate zeigen ihre feinen Frucht- und Duftnoten besser, wenn sie nicht eiskalt serviert werden. 

Häufige Fragen zu Schnaps im Eisfach

Darf Schnaps ins Eisfach?

Hochprozentiger Schnaps kann grundsätzlich kurzzeitig ins Eisfach gestellt werden. Spirituosen mit etwa 40 % Vol. gefrieren in einem normalen Gefrierschrank meist nicht vollständig. Bei hochwertigen und besonders aromatischen Destillaten ist eine dauerhafte Lagerung im Gefrierfach allerdings nicht empfehlenswert.

Bei wie viel Grad gefriert Schnaps?

Der Gefrierpunkt hängt vor allem vom Alkoholgehalt ab. Ein Obstler mit rund 35 % Vol. kann ungefähr im Bereich um -18 °C kritisch werden. Spirituosen mit etwa 40 % Vol. besitzen einen niedrigeren Gefrierpunkt und bleiben in vielen handelsüblichen Gefrierschränken flüssig.

Kann Schnaps im Gefrierfach gefrieren?

Hochwertiger und hochprozentiger Schnaps nicht, aber Ja, Spirituosen mit einem niedrigeren Alkoholgehalt können im Gefrierfach teilweise oder vollständig gefrieren. Je mehr Wasser und je weniger Alkohol enthalten ist, desto höher liegt normalerweise der Gefrierpunkt.

Warum sollte man Obstbrand nicht eiskalt trinken?

Sehr niedrige Temperaturen dämpfen die Wahrnehmung von Duft und Geschmack. Gerade hochwertige Obstbrände besitzen viele feine Fruchtaromen, die sich bei einer moderaten Trinktemperatur wesentlich besser entfalten können.

Welche Trinktemperatur ist für Obstbrand ideal?

Für viele hochwertige Obstbrände gilt eine Temperatur von ungefähr 15 bis 18 °C als guter Richtwert. Bei dieser Temperatur können sich Fruchtaromen und andere feine Geschmacksnoten gut entfalten.

Warum wird Obstler bei Kälte trüb?

Naturbelassene Obstbrände enthalten verschiedene Bestandteile aus den verwendeten Früchten. Bei niedrigen Temperaturen können sich bestimmte Stoffe schlechter lösen und dadurch eine Trübung verursachen. Das muss nicht bedeuten, dass der Brand verdorben ist.

Wie kann man Schnaps kühlen, ohne ihn einzufrieren?

Die Flasche kann vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Alternativ eignen sich vorgekühlte Gläser oder gefrorene Früchte. So wird der Schnaps angenehm frisch, ohne dass er extrem heruntergekühlt werden muss.

Kann man Likör ins Gefrierfach stellen?

Das hängt vom Alkohol- und Zuckergehalt ab. Liköre enthalten meist deutlich weniger Alkohol als klassische Schnäpse und können deshalb bei Gefriertemperaturen stärker eindicken, Eiskristalle bilden oder teilweise gefrieren. Eine dauerhafte Lagerung im Gefrierfach ist daher nicht generell zu empfehlen.