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Winterlicher Fenchel- Orangensalat

Ein gesunder Happen für zwischen durch und die perfekte Vorspeise wenn ihr Freunde oder Familie von Fenchel überzeugen wollt. Und die leckere fruchtige Kombination mit der süßen Orange harmoniert einfach perfekt mit dem Gemüse. Viele mögen den Fenchen wegen des intensiven Geschmacks nicht so gerne, dabei liefert der Fenchel viele Ballaststoffe und hat nur sehr wenig Kalorien. Übrigens in Italien ist der Fenchel sehr beliebtes Gemüse. Sie genießen ihn dort gerne im Salat, in gedämpfter Form, zum Würzen von Salat- und Pastasoßen, Suppen und Eintöpfen. Wusstet ihr das es sogar Fenchelhonig gibt? Das ist eine Mischung aus Fenchelsirup und Honig, ein traditionelles Hausmittel. Mit diesem einfachen Rezept zaubert ihr mit wenigen Zutaten in kürzester Zeit einen Italienischen Gaumenschmaus im Handumdrehen.

Was du dafür benötigst:

  • 2 Fenchelknollen
  • 2 kleine Orangen
  • 1 kleine Avocado
  • 1 rote Zwiebel (optional)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Honig Balsam Tyrolensis Bio Essig
  • 1 EL Kürbiskerne
  • Salz und Pfeffer
  • Minzeblätter (optional)


So geht's:

1. Den Fenchel waschen, putzen und die Außenblätter (falls nötig) entfernen. Fenchelgrün abschneiden und zur Seite legen. Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.

2. Die Avocado rundherum bis zum Stein ins Fruchtfleisch schneiden. Anschließend die Avocado halbieren und den Stein mit einem Löffel entfernen und dann die beiden Filets ebenfalls mit einem Löffel herausheben und danach beide Hälften in dünne Scheiben schneiden.

3. Eine Orange halbieren, auspressen und bei Seite stellen. Die andere Orange filetieren und die Schale mit der Innenhaut entfernen. Anschließend in Mundgerechte Stücke schneiden.

4. Wenn du zusätzlich eine Zwiebel verwenden möchtest, die Zwiebel schälen und fein hacken.

5. Essig, Olivenöl, gepresster Orangensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Tasse vermengen.

6. Fenchel, Orange, Kürbiskerne und die Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Danach das Dressing dazu geben, vermengen und etwas ziehen lassen.

7. Den Salat mit dem Fenchelgrün und Minzeblätter dekorieren und servieren.

Tags: Rezepte, kochen

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