Dieser einfache und saftige Heidelbeer-Joghurt Kuchen mit einer leckeren Vanille-Note überzeugt jedes Herz. Genau das richtige im Frühling oder auch im Sommer zu Kaffe und Kuchen. Ein Biss – und die Laune steigt garantiert!
Alles was du dafür benötigst:
- 300g Mehl
- 170g Zucker
- 1Pck. Backpulver
- 1Pck. Vanillezucker
- 1/2 Pck. Vanillepudding
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200g Butter
- 200g Joghurt
- 200g Heidelbeeren
- Puderzucker (nach Bedarf)
So geht's
1. Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze (Umluft 160° C) vorheizen, die Heidelbeeren verlesen und waschen. Die Springform ausbuttern.
2. Mehl, Butter, Zucker, Vanillepudding, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig mixen.
3. Anschließend die vier Eier beimischen und zwei bis drei Minuten untermixen.
4. Den Joghurt in die Rührschüssel dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den fertigen Teig in die Springform füllen und die Heidelbeeren vorsichtig auf den Teig legen.
6. Danach die Springform für 45-60 min. bei 180° Ober/Unterhitze backen. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass die Backzeit auch immer von der individuellen Leistung deines Backofens abhängt. Kontrolliere darum regelmäßig, ob dein Kuchen schon gar ist, oder noch ein paar Minuten braucht.
UNSER TIPP: Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist.
7. Dann Abkühlen lassen und nach belieben mit Puderzucker bestäuben, servieren & genießen!
