Hüttenzauber auf Tirols urigen Berggasthäusern! Typisch, lecker und perfekt für den Einkehrschwung. Egal ob im Sommer oder im Winter, Kaiserschmarrn ist und bleibt ein Klassiker im Alpenraum. Zusammen mit einer dampfenden Tasse Tiroler Jagertee wird jeder Hüttenaufenthalt zum Genuss.
Woher der Name dieser beliebten österreichischen Mehlspeise kommt, darum ranken sich mehrere Legenden. Die lustigste Variante ist wohl die Geschichte, in welcher der Hof-Patissier Leopold mit seiner neusten Kreation aus Omelettenteig und Zwetschkenröster den Geschmack der äußerst figurbewussten Kaiserin Sissi nicht ganz getroffen hat. Ihr Mann, seine Majestät Kaiser Franz, ergriff daraufhin die Gelegenheit, dieses außergewöhnliche Dessert mit folgenden Worten zu essen: „Na geb‘ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat“.
Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Mehl
- 4 Eier
- 30 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 375 ml Milch
- 40 g Butter
- 2 EL Rum
- Rosinen nach Belieben
- Staubzucker
- Salz
Und so geht´s:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch und Mehl nach und nach unterrühren und etwas salzen. Anschließend Rum und nach Vorliebe Rosinen dazugeben. Schließlich das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig 1-2 cm hoch in die Pfanne füllen und bei kleiner Hitze braten, solange bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend immer wieder wenden. Sobald der gesamte Teig schön angebraten ist, in gleich große Teile zerreißen. Danach auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Als Beilage empfehlen wir schließlich noch Zwetschkenröster oder Apfelmus. An kalten Tagen passt eine heiße Tasse Jagertee bestens dazu.
