Wer alte Bräuche und Traditionen mag, ist hier genau richtig! Im Alpenraum wird der Hefezopf nicht nur gerne gegessen, er wird auch in vielen Familien als Vorbereitung auf das Osterfest selbst gebacken. Oft verschenkt man ihn an Verwandte und liebe Freunde. Der Hefe-Nusszopf ist eine feine, weniger bekannte Variation des traditionellen Osterzopfes. Wir haben das Rezept für euch aufgeschrieben.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 3 Eidotter
- 100 g Zucker
- 120 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
Für die Fülle:
- 120 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 TL Honig
- 3 EL Inländer Rum oder Haselnuss Nougat Schnaps
- 1/2 TL Zimt
- 400 g Haselnüsse
- 100 g Rosinen
Für die Glasur:
- 3-4 EL Inländer Rum
- 200 g Puderzucker
Zubereitung: Aus Mehl, Eidottern, Zucker, lauwarmer Milch und Trockenhefe einen glatten Teig kneten. Anschließend für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen die Fülle vorbereiten: Dafür zuerst die Haselnüsse mahlen. Milch und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Honig, Zimt, die gemahlenen Haselnüsse und die Rosinen in die noch heiße Milch einrühren. Dann die Fülle etwa eine halbe Stunde lange bei Zimmertemperatur kühlen lassen.
Der Teig sollte inzwischen auf das doppelte Volumen aufgegangen sein. Am besten nochmal ganz kurz durchkneten. Dann mit einem Nudelholz zu einem etwa einen halben cm dicken Rechteck ausrollen. Die Fülle gleichmäßig auf den Teig streichen. Schließlich den Teig samt Fülle einrollen. Die entstandene Teigrolle der Länge nach halbieren und die beiden Hälften verzopfen. Je nach Belieben evtl. einen Kranz daraus drehen. Idealerweise an einem warmen Ort nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Den Nusszopf mit verquirltem Ei bestreichen und bei 150°C für etwa 40 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen und anschließend mit der Zuckerglasur glasieren (der Nusszopf sollte nicht zu kalt sein beim glasieren).
Ein persönliches Ostergeschenk
Ist der Nusszopf vollständig ausgekühlt, kann er fein österlich verpackt werden. Zusammen mit einer Flasche Haselnuss Nougat Schnaps ist er ein wunderschönes, persönliches Geschenk für Freunde und Familie.
Wir wünschen euch einen schönen Start in den Frühling!
