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Heimische Kürbissuppe aus Tirol!

Herbstzeit heißt Kürbiszeit!

Der Herbst zeigt sich gerade von seiner schönsten Seite. Die Bäume sind gefärbt in allen Farben – angefangen von Gelb über Orange bis hin ins Dunkelrot. Einfach nur unfassbar schön! Was der Herbst noch so mitbringt sind viele, viele Kürbisse. Und was man mit denen alles machen kann, erfährt ihr jetzt!

Deko in knallig Orange!

Die Kürbisse bieten sich natürlich auch perfekt für eine schöne Herbstdekoration an – für die, die es knallig bunt haben möchten! Natürlich kann man aus den Kürbissen auch Gesichter basteln. Bestimmt eine spaßige Aktion für alle Kinder

Tiroler Kürbissuppe nach Omi’s Rezept!

Zutaten für 4 Personen

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Lauch, nur der weiße Teil
  • 1 mittelgroßer Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1/8 l Weißwein
  • 3 l Geflügels- oder Rindsbrühe
  • 2 EL Sahne oder Tiroler Rahm
  • geröstete Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl
  • Tiroler Speck
  • Sahne/Tiroler Rahm
  • Schwarzbrotscheibe

 

Zubereitung: Butter in einer Pfanne mit wenig Zucker karamellisieren. Zwiebel, Knoblauch und Lauch dazu geben und leicht anrösten lassen. Das geschnittene Gemüse (Karotte, Sellerie und Kürbis) dazu geben. Gemüse je nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze dann mit Weißwein löschen und mit der Geflügels- oder Rindsbrühe aufgießen und köcheln lassen. Sahne dazu geben und nochmals abschmecken. Zum Schluss wird alles noch püriert und fertig ist die Tiroler Kürbissuppe

Garnieren

Garniert wird je nach Belieben. In Tirol serviert man die Kürbissuppe meist mit einem Schuss Kürbiskernöl und einem Schuss Sahne. Geröstete Kürbiskerne, Tiroler Speckwürfel oder eine Scheibe frisches Schwarzbrot geben dem Herbstschmaus noch eine besondere Note! Lasst es euch schmecken

Absacker

„A Schnapserl“ danach darf natürlich auch nicht fehlen. Dafür empfehlen wir euch einen echten Tiroler Obst Edelbrand – PROST!

Tags: Rezepte, kochen

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