Du hast Lust auf einen pikanten Kuchen? Wir haben eine herbstliche Idee für dich! Die Kürbistarte kann man zu dieser Jahreszeit einfach nicht toppen. Leckerer Mürbteig mit einer köstlichen Füllung aus Kürbis, Süßkartoffeln, Schafskäse und einer Note Kurkuma. Probier’s am besten gleich aus und verwöhne deine Familie damit.
Zutaten für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Hakkaidokürbis
- 200 g Süßkartoffeln
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Schafskäse
- 100 g Mozzarella (Reibekäse)
- 250 g Sauerrahm
- 100 g Sahne
- 3 Eier
- Muskat
- Kurkuma
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
So geht's:
1. Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem Mürbteig verarbeiten. Anschließend für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie zu einer Kugel geformt kaltstellen.
2. Die Tarteform mit Butter einfetten und den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
3. Die Süßkartoffel schälen, bissfest kochen und danach etwas auskühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden (den Hakkaidokürbis kannst du auch mit Schale verzehren). Die Petersilie waschen, trocknen und feinhacken. Den Schafskäse grob hacken und zur Seite legen.
5. Sauerrahm, Sahne und die Eier verschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Eiemasse mit dem Schneebesen gut verrühren. Anschließend die Petersilie, den Schafskäse und den Mozzarella dazugeben und gut vermengen.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, den Knoblauch und die Kürbiswürfel dazugeben. Etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma dazugeben. Danach mit Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten garen lassen.
7. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden und Rand andrücken. Den Boden danach mehrfach mit einer Gabel einstechen.
8. Die bissfesten Süßkartoffel auf dem Teigboden verteilen und danach die Kürbismasse gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Eiermischung mit Feta und Mozzarella darüber gießen und gut verteilen.
9. Die Kürbistarte in den Backofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung fester wird. Danach von Umluft auf Ober- und Unterhitze für ca 10-15 Minuten wechseln. Wir empfehlen eine Alufolie über die Tarte dazugeben, da sie meistens schon die perfekte bräune hat!
Unser Tipp: Wer keine Zeit hat den Teig selber zu machen, kann gerne auch auf fertigen Teig zurückgreifen. Das Rezept schmeckt auch sehr lecker mit Blätterteig, Quiche und Tarteteig. Den bekommst du aus dem Kühlregal deines Vertrauens!
